Ser reconocido por dos años seguidos como el mejor chef del mundo conlleva también sus responsabilidades y sus deberes, como el de innovar de manera constante para estar a la vanguardia de la gastronomía mundial. Un aspecto que el cocinero español Dabiz Muñoz ha aceptado de buena gana, ya que es un amante de la cocina y los fogones y siempre busca algunos ingredientes nuevos que incluir en el menú de sus restaurantes.
Un ejemplo perfecto de esto fue el shirako o 'semen de pez globo', un ingrediente propio de la cocina japonesa que literalmente le "voló la cabeza" al cocinero madrileño y que lo incluyó en su carta para los locales que dirige. "Semen (Shirako) de pez globo a la brasa. Indescriptible... me voló la cabeza, demasiado", escribió el pasado 26 de abril el cocinero, adjuntando una foto del plato.
La aclaración de Dabiz Muñoz sobre el semen de pez globo
Este alimento es de lo más exclusivo que se puede encontrar en la cocina nipona y Dabiz Muñoz no dudó en alabar su sabor. Sin embargo, esto causó revuelo en las redes sociales, sobre todo porque se tergiversó la intención inicial del cocinero. "Dabiz Muñoz prueba el semen y plantea incluirlo en sus platos", se llegó a leer en un titular.
El cocinero salió al paso de la polémica en redes sociales y aclaró la situación. En su día dejó claro que el semen era de pescado, de hecho, no era la primera vez que probaba un plato similar, pues en sus vacaciones en Japón en 2017 probó el shirako de pulpo a la brasa: "Primer semen que pruebo y me ha encantado. ¡No será el último!", escribió.
Dabiz Muñoz: "La base para hacer un buen plato de semen..."
Ahora, para zanjar los rumores, Dabiz Muñoz escribió: "La base para hacer un buen plato de semen (shirako), es tratarlo con dedicación y amor. En Diverxo estamos ya trabajando en ello!". Obviamente, unas palabras con un tono irónico, así como la respuesta que dio a un usuario que escribió: "Llevo años esperando que David me dé semen". "Es una petición que ha ganado muchos adeptos esta semana. Sois legión", respondió el chef.
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